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Preparación:
El
bacalao debe permanecer a remojo 36 horas.
Limpiamos
la coliflor, pelamos las patatas y las ponemos a cocer con agua y un
chorrito de aceite durante 25 minutos. Sazonamos con sal. Le
añadimos el bacalao y dejamos cocer a fuego lento 10 minutos mas.
Preparamos
la ajada, para ello ponemos al fuego una sartén con el aceite y
doramos los ajos, bien enteros, bien cortados en laminas. Cuando
hemos alcanzado ese punto retiramos del fuego y dejamos reposar un
par de minutos. Espolvoreamos el pimentón sobre el aceite y
removemos. Podemos incorporarle una cucharada de caldo de cocción e
inmediatamente después dejamos reposar para que el pimentón baje
al fondo de la sartén. Si se desea un sabor mas fuerte a la ajada,
se dora un trozo de guindilla al tiempo que lo hacemos con los ajos.
Presentación:
Colocamos
en un plato o fuente el bacalao, la coliflor y las patatas y lo
rociamos con la ajada.
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