Bacalao Outón » Consejos http://www.bacalaoouton.com Thu, 19 Oct 2023 10:53:58 +0000 es-ES hourly 1 https://wordpress.org/?v=3.9.40 Consejos para un buen desalado http://www.bacalaoouton.com/consejos-para-un-buen-desalado/ http://www.bacalaoouton.com/consejos-para-un-buen-desalado/#comments Thu, 05 Mar 2015 11:30:02 +0000 http://www.bacalaoouton.com/?p=11366 Debemos tener en cuenta el tamaño del bacalao que vamos a desalar, en función de su grosor lo tendremos más o menos días en agua. NOTA: Si cambiamos el agua 3 veces al día reduciremos el tiempo de desalado. Agua siempre fría. Recomendamos desalarlo siempre en la nevera, así nunca se nos cocerá por calor. Debemos poner la piel siempre […]

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Importante: El bacalao salado tenemos que  ponerlo a remojo unos días antes de cocinarlo. Podemos seguir los siguientes consejos:

Como norma general podemos decir lo siguiente:

Una Hoja / Lomo que pese:

Hasta 1.5kg: 2 días, cambiando el agua 3 veces al día
De 1.6-2.5 kg: días, cambiando el agua 3 veces al día
De 2.6kg +: 4 días, cambiando el agua 3 veces al día

 

Debemos tener en cuenta el tamaño del bacalao que vamos a desalar, en función de su grosor lo tendremos más o menos días en agua.

NOTA: Si cambiamos el agua 3 veces al día reduciremos el tiempo de desalado.

  • Agua siempre fría. Recomendamos desalarlo siempre en la nevera, así nunca se nos cocerá por calor.
  • Debemos poner la piel siempre hacia arriba, de ese modo obtendremos un desalado más rápido.
  • Aconsejamos comprobar en crudo el nivel de sal y que cada persona decida a su gusto.

 

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