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Preparación:
Desalamos
las cocochas durante 24 horas, una vez desaladas las
cortamos y le quitamos las pieles que sobran.
En
la cazuela de gres o de barro ponemos el aceite, el ajo laminado y
la guindilla salteamos y, sin que tome color retiramos de la
cazuela.
Retiramos
la cazuela del fuego y la dejamos enfriar 5 minutos aproximadamente,
pasado ese tiempo añadimos todos los ingredientes de nuevo,
incluidas las cocochas. Ponemos a fuego lento, pero sin dejar de
mover la cazuela en vaivén para que ligue muy bien la salsa
obteniendo así el pil pil.
Presentación:
Se
sirven calientes en su cazuela.
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