Importante: El bacalao salado tenemos que ponerlo a remojo unos días antes de cocinarlo. Podemos seguir los siguientes consejos:
Como norma general podemos decir lo siguiente:
Una Hoja / Lomo que pese:
| Hasta 1.5kg: 2 días, cambiando el agua 3 veces al día |
| De 1.6-2.5 kg: días, cambiando el agua 3 veces al día |
| De 2.6kg +: 4 días, cambiando el agua 3 veces al día |
Debemos tener en cuenta el tamaño del bacalao que vamos a desalar, en función de su grosor lo tendremos más o menos días en agua.
NOTA: Si cambiamos el agua 3 veces al día reduciremos el tiempo de desalado.
- Agua siempre fría. Recomendamos desalarlo siempre en la nevera, así nunca se nos cocerá por calor.
- Debemos poner la piel siempre hacia arriba, de ese modo obtendremos un desalado más rápido.
- Aconsejamos comprobar en crudo el nivel de sal y que cada persona decida a su gusto.
