Ensalada de bacalao con garbanzos

Ensaalada de garbanzos espinacas bacalao y berberecho9s (1)

Ingredientes:

2 zanahorias
2 cebollas
1 ramita de perejil
2 dientes de ajo
2 trozos de bacalao salados (tacos Outón)
450 gr de garbanzos cocidos
Agua
Aceite de oliva
Vinagre
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1.- Ponga al fuego, en un recipiente con agua con sal, las zanahorias peladas y cortadas en dados, las cebollas peladas y cortadas en medialunas, la mitad del perejil y los ajos laminados. Cuando hierva, añada el bacalao. Retírelo del fuego, tápelo y reserve durante 15 minutos.
2.- Quite el bacalao del agua y desmenúcelo. Pase el agua de cocción por un colador fino y añada lo que quedo en el colador al bacalao. Ponga el agua de nuevo al fuego; cuando hierva, añada los garbanzos. Deje de hervir durante cinco minutos y retire
3.- Mezcle los garbanzos con el preparado de bacalao en un cuenco; riegue con aceite de oliva y vinagre. Salpimiente. Decore con el resto del perejil y sirva frío

 

Presentación

“A la cocción del bacalao añada media cabeza de puerro cortado en rodajas.”

 

 

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