Preparación:

1.- Ponga al fuego, en un recipiente con agua con sal, las zanahorias peladas y cortadas en dados, las cebollas peladas y cortadas en medialunas, la mitad del perejil y los ajos laminados. Cuando hierva, añada el bacalao. Retírelo del fuego, tápelo y reserve durante 15 minutos.
2.- Quite el bacalao del agua y desmenúcelo. Pase el agua de cocción por un colador fino y añada lo que quedo en el colador al bacalao. Ponga el agua de nuevo al fuego; cuando hierva, añada los garbanzos. Deje de hervir durante cinco minutos y retire
3.- Mezcle los garbanzos con el preparado de bacalao en un cuenco; riegue con aceite de oliva y vinagre. Salpimiente. Decore con el resto del perejil y sirva frío

Presentación

“A la cocción del bacalao añada media cabeza de puerro cortado en rodajas.”