Ingredientes:
800g de delicias de bacalao Outón salado
1 dl de aceite de oliva
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 ramita de perejil
el zumo de 1 limón
1 dl de vino blanco
200 g de almejas
300 g de mejillones
12 gambas
800 g de pan en rebanadas
Sal al gusto
Preparación:
1.- Corte el bacalao a trozos y cuezalo en agua con sal. Retire y reserve 3 dl del agua de cocción. Caliente el aciete de oliva y rehogue la cebolla picada, los ajos machacados, el perejil, el zumo de limón y el vino.
2.- Lave bien las almejas y los mejillones y agréguelos al rehogado, para que abran. Vierta el agua reservada, las gambas y el bacalao. Deje hervir durante cinco minutos. Sirva la caderada sobre las rebanadas de pan.
Presentación:
“Añada al caldo de cocción del bacalao una cucharadita de curry o azafrán.”