Ingredientes:
1 Kg de bacalao salado (lomos)
4 dientes de ajo
1 cebolla
Un trozo de blanco de puerro
1/2 pimiento morron
1 tomate
1 pimiento verde
Unas guindillas en vinagre
Harina y huevo batido en aceite de oliva
Sal
Preparación:
1.- En una cazuela con un chorro de aceite prepara la fritada, pochando el blanco del puerro cortado en juliana, los pimientos, el tomate, 2 dientes de ajo y las cebollas, todo bien picadito. Sazona y deja a fuego lento hasta que este todo bien pochado.
2.- Aparte, trocea los lomos de bacalao, rebózalos en harina y una vez los hayas pasado por huevo batido, frielos en abundante aceite caliente.
3.- Pon dos dientes de ajo en el aceite de freír el bacalao para que den sabor. Escurre y sirve los lomos de bacalao junto con la fritada. Acompaña con las guindillas aliñadas con aceite y sal gorda.
Presentación:
“La operación del rebozado exige, que una vez bien desalado el bacalao este pase ligeramente por harina, después por huevo y finalmente por aceite bien caliente.”