Calderada de bacalao

caldeirada de bacalao

Ingredientes:

800g de delicias de bacalao Outón salado
1 dl de aceite de oliva
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 ramita de perejil
el zumo de 1 limón
1 dl de vino blanco
200 g de almejas
300 g de mejillones
12 gambas
800 g de pan en rebanadas
Sal al gusto

 

 

 

 

Preparación:

1.- Corte el bacalao a trozos y cuezalo en agua con sal. Retire y reserve 3 dl del agua de cocción. Caliente el aciete de oliva y rehogue la cebolla picada, los ajos machacados, el perejil, el zumo de limón y el vino.

2.- Lave bien las almejas y los mejillones y agréguelos al rehogado, para que abran. Vierta el agua reservada, las gambas y el bacalao. Deje hervir durante cinco minutos. Sirva la caderada sobre las rebanadas de pan.

 

Presentación:

“Añada al caldo de cocción del bacalao una cucharadita de curry o azafrán.”

 

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