Em Bacalao Outón cuidamos con grande atenção todas as fases da produção desde a origem, para garantir a qualidade, higiene e sustentabilidade do bacalhau. Trabalhamos com a espécie Gadus morhua que habita os fundos marinhos da Islândia, da Noruega e das Ilhas Féroe.

Bacalao Outón tem um firme compromisso de contribuir para a gestão responsável das pescas e os recursos marinhos. Em conformidade com as linhas directivas da FAO, requer dos seus fornecedores certificações de captura oficial, registo sanitário e especificações dos métodos de pesca.

Seleccionamos a melhor matéria-prima em origem dos nossos fornecedores autorizados e garantimos a sustentabilidade através de métodos de pesca de linha, que permitem obter um bacalhau com a melhor qualidade, sabor, cor e textura.

Nas nossas instalações, a matéria prima recebida de origem é submetida a rigorosos controlos de qualidade microbiológica, físico-química e organoléptica, que são mantidos ao longo do processo de produção. Além disso, a cadeia de frio é sempre garantida através de sistemas informatizados que mantêm a temperatura apropriada em salas de processamento e câmaras de armazenagem.

No processo de secagem reside o valor acrescentado da nossa empresa. Desde o nosso início mantemos métodos de secagem tradicionais que dão ao bacalhau os atributos que o converteram num peixe tão estimado ao longo da história. Assim, obtemos diferentes graus de secagem,  ½ cura, ¾ cura e seco. Tradição, tecnologia e melhora contínua, combinam-se para garantir um bacalhau de excelência.

Em Bacalao Outón embalamos processados e folhas de bacalhau em diferentes formatos e apresentações para atender às demandas dos nossos clientes.

Foto: À esquerda, barco na Islândia, e à direita parelha espanhola atracada em Vigo.