Ubicazione e strutture
Bacalao Outón ha circa 5.000 m2 di capannoni, ubicati su un terreno di 10.000 m2 e destinati esclusivamente alla lavorazione del baccalà. Questo capannone è diviso in settori (camera delle materie prime, essiccatoi, aree di lavorazione e sezionamento, area di confezionamento, etichettatura, camere per il prodotto finale), tutti con temperature e gradi di umidità controllati mediante un sistema informativo centrale che permette di mantenere il prodotto sempre in condizioni ottimali.
Negli ultimi anni, sono stati fatti importanti investimenti nel miglioramento delle strutture per soddisfare la crescente domanda e garantire il corretto trattamento del prodotto in tutto il sistema produttivo.